Groene Asperges met Tapenade

Ingrediënten voor twee personen

  • 500 g asperges
  • 2 eieren
  • half bosje peterselie
  • 6 olijven
  • vers gemalen peper
  • olijf olie
  • balsamicoazijn

Bereidingswijze

Eieren koken totdat ze hard zijn en af laten koelen.

Asperges onderkantje afsnijden en in ongeveer 10 min. gaar koken. Olijven in

ringetjes snijden. Peterselie fijn hakken. Eieren pellen en fijn snijden.

 

Olijven, ei en peterselie mengen met peper en een scheutje olie met

balsemico-azijn. Ei tapenade over de asperges serveren. Heerlijk met pasta!