Zoete wortelsoep met gebakken broccoli

Ingrediënten voor vier personen

  • 500 g wortelen
  • 2 uien
  • 1 liter water
  • 4 eetl. honing
  • 2 eetl. citroensap
  • een beetje zeezout
  • 2 eetl. roomboter
  • 12 broccoliroosjes
  • (olijf)olie om in te bakken
  • 1 scheut tamari

Bereidingswijze

Wortelen schoon schrappen of schillen met een dunschiller en in kleine stukjes snijden. Uien pellen en in kleine stukjes snijden. Water aan de kook brengen. Ui, wortel en zout toevoegen en in 20 min.

gaar koken. Honing, citroensap en boter toevoegen. Boter laten smelten. Soep pureren met een roerzeef of staafmixer. Broccoliroosjes 5 min. bakken in olie op een hoog vuur. 

Regelmatig omscheppen. Vuur uitzetten en de roosjes afblussen met tamari. Roeren. Soep in de borden scheppen. Op elk bord 3 broccoliroosjes leggen.